当店は和食のお店ですので、コース料理には必ず天ぷらがつきます。
それは宴会料理も法要会席も一緒です。お客様は当然、揚げたてが食べられると期待されます。
が、残念なことに、現実は…
今、出てきたばかりの天ぷらなのに冷めている。そんなお店や旅館に行った事があります。
順番に出てくるコース料理なのに、後から冷めた天ぷらが出てきた。後から出す意味は？揚げたてじゃないのに！だったら、最初から並べておけばいいじゃんって正直思う。
美人亭では、どんな時でも揚げたての天ぷらをお出ししています。
ちなみに本日のネタはこちらっ！
舞茸・ししとう・柿です。柿は火を通すことで甘さが増します！お塩をそえてお客様のもとへ、大至急！
一般のご自宅では、「天ぷらは買ってくるもの」「天ぷらは食べに行くもの」という考えが多いです。
なぜならば、自分で作るのは難しいから。おうちで上手にできないからこそ、お金をだして食べに来てくれる。
食べに来てくれたお客様に温かいものをお出しするのは、当たり前の事。でも、それをしないお店が存在するのは
同じお料理を作る者として、とても残念です。
お料理はいつまでも勉強です。きっと人生もそうなんでしょうけど、まだ３５年しか生きていないわたしは
勉強する事だらけです。
当たり前の事を当たり前にやっていく事はとても難しいですが、必ず、お客様の満足につながると思います。
「また来よう」と、思っていただけるお店を目指して日々勉強します！
一休